Een Wortelsoep / Wortelpotage met Franse invloeden!
Benodigde ingrediënten:
- 500 gram winterwortel
- 400-500 gram aardappel
- 1 l runderbouillon
- Peterselie of kervel
- Zout
- Peper
- Kleine ui of sjalot
- Ongeveer 50 gram boter
- Evt. een scheut Maggie
Overige benodigdheden:
- Soeppan
- Snijplank
- Maatbeker
- Mes en evt dunschiller
- Spatel voor (om)roeren
- Staafmixer
Bereiding:
Snij de aardappel en wortel grof, in niet al te grote stukken. Snipper de ui of sjalot.
Smelt de boter in een ruime soeppan en doe de aardappel, wortel en ui in de pan. Bak dit voor ongeveer 15 heel zachtjes. Schep regelmatig om, zodat het niet aanbrand aan de bodem.
Hierna voeg je de bouillon toe en laat je het nog eens 15 koken, totdat de aardappel en wortel relatief zacht zijn. Dit kan je testen door er in te prikken met een mesje.
Pureer nu de soep met een staafmixer en voeg daarna de kervel en/of de peterselie toe. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
Een scheut Maggi erbij kan ook erg lekker zijn!
Eet smakelijk!
* Als je blokjes bouillon gebruikt zit hier al erg veel zout in! Voeg dan geen of minder extra zout toe. Zelf gebruik ik meestal kant en klare gelei cupjes om bouillion te maken. Deze zijn te koop van de bekende grote merken.
