Een heerlijke Franse Uiensoep, heerlijk voor wanneer het weer kouder wordt.
Benodigde ingrediënten:
- ongeveer 650 gram uien
- een theelepel tijm (vers of gedroogd, vers is lekkerder!)
- zout & peper
- 45 gram roomboter
- 3 eetlepels bloem
- 250 ml witte wijn
- 1,5 liter runderboullion
- stokbrood
- ongeveer 200 gram Gruyère of Emmentaler kaas
Overige benodigdheden:
- soep pan
- maatbeker
- lepel om te roeren
- plank en scherp mes
- eventueel kaasrasp
Bereiding:
Snij de uien in dunne reepjes. TIP: uien zijn ook voorgesneden te koop in de supermarkt!
Zet de pan op een -laag- vuur en laat de boter rustig smelten. Zodra de boter gesmolten is doe je de uien, de bloem, de tijm en wat zout en peper in de pan en roer dit goed door elkaar heen.
Laat de uien op een zeer laag vuur, regelmatig omscheppend, heel langzaam bruin bakken, maar laat ze niet aanbranden! Hoe langzamer de uien gebakken worden, hoe zoeter en voller de smaak van de soep zal worden! TIP: Ruik op diverse momenten in de pan, op een gegeven moment gaan de uien zoet ruiken! TIP2: als de uien toch een beetje aanbranden kan je alvast een klein beetje van de wijn in de pan gieten. Maar niet te veel, anders ben je niet meer aan het bakken, maar aan het koken!
Als de uien bruin zijn, schenk dan de wijn erbij en breng dit op een iets hoger vuur naar het kookpunt. Vervolgens voeg je de bouillon toe en breng het wederom aan de kook. Proef de soep, of er wellicht meer zout en/of peper toegevoegd moet worden.
Tijdens het naar de kook brengen van de soep, verwarm de oven voor op 200 graden of warm een bovengril op.
Als de soep gekookt heeft, schep deze in hittebestendige bakjes. Laat hier wat plakjes stokbrood in drijven en strooi daar bovenop de kaas. Plaats deze dan in de oven of onder de gril totdat de kaas gesmolten is.
Het is raadzaam om de soepkom op een schoteltje te zetten, deze is namelijk erg heet door de oven/gril!
Eet smakelijk!
* Als je blokjes bouillon gebruikt zit hier al erg veel zout in! Voeg dan geen of minder extra zout toe. Zelf gebruik ik meestal kant en klare gelei cupjes om bouillion te maken. Deze zijn te koop van de bekende grote merken.
