In het meeste brood uit de winkel zit toegevoegde suiker, vooral in wit-brood! Het is zeer eenvoudig zelf suikervrij te maken!
Suiker heeft in het bakken van brood een belangrijke rol. Het helpt het gistingsproces en zorgt dat het brood luchtiger wordt. Daarnaast is suiker een conserveringsmiddel en zorgt dat het brood langer 'vers' blijft.
Hierom hebben de meeste recepten voor suikervrij brood een suikervervanger erbij, zoals bijvoorbeeld honing. Mits het brood dezelfde dag gegeten wordt, hoeft dit niet perse. Toch is het dan wel te adviseren om wat extra roomboter toe te voegen, zodat het iets smeuïger blijft. Maar als je het langer wil bewaren, dan is een beetje honing wel aan te raden.
Hieronder de basisrecepten met gebruik van een broodbakmachine.
Benodigde ingrediënten:
Voor een brood van 600 gram:
- 350 gram Witte- of volkorenbloem (of mix)
- 220 ml water
- 5 gram roomboter
- 5 gram zout
- 5 gram gedroogde gist of 10 gram verse gist
- optioneel: theelepel honing
Voor een brood van 900 gram:
- 500 gram Witte- of volkorenbloem (of mix)
- 510 ml water
- 10 gram roomboter
- 10 gram zout
- 10 gram gedroogde gist of 15 gram verse gist
- optioneel: 1 1/2 theelepel honing
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de broodbakmachine en bak het volgens het standaardprogramma van je broodbakmachine.
Warm is vers brood altijd het lekkerst!
Eet smakelijk!
Variatie tips:
- Voeg eens wat krenten en rozijnen toe aan het brood voor krentenbrood! Laat dan wel de honing weg, anders plakt het brood tegen de deksel van je machine!
- Behalve krenten en rozijnen kan je ook kleine stukjes appel toevoegen. Ook hierbij de honing weg laten!
